Fim de semana, o cardápio é peixe.

Pelo menos por aqui, temos a poucas quadras, duas feiras livres, uma no sábado outra no domingo, e na feira encontramos uma variedade de peixes e frutos do mar frescos.

Ontem, depois de me encantar com o Ceviche, num restaurante popular, próximo daqui, o Tradições Peruanas na AV. Rio Branco quase esquina com a R. Vitória, resolvi arriscar a fazer em casa. Perdeu feio para o Ceviche dos peruanos, se numa escala de 0 a 10, o meu Ceviche deve ter alcançado no Maximo 6. Tive medo dos temperos fortes. Faltou um pouco mais de Pimenta dedo de moça, cebolas roxas e alho, apenas o coentro salvou o prato. Mas sem duvidas foi promissor, na próxima semana tento novamente!

Querem experimentar?

Ingredientes:

Peixe muito fresco
 Camarões
Mexilhões
Pimenta dedo de moça sem sementes
Cebola Roxa
Alho
Limão
Sal
Coentro Fresco
por minha conta usei, Casca de Limão siciliano ralada
Mix de Pimenta ( reino escura, Branca e Rosa) moídas na hora sobre o Prato pronto

Preparo:

Dê uma salteada nos camarões e Mexilhões e cubra com água e leve ao fogo para uma leve fervura. Corte o peixe em cubos de de 2 cm, Depois junte todos os ingredientes picados bem pequenos. Cubra com suco dos Limões e deixe descançar por pelo menos uma hora na geladeira coberto por papel alumínio.

Na Hora de Servir:

Polvilhe o mix de pimentas secas direto do moedor e mais coentro, desta vez picado grosseiramente.

Contra Filé com molho de shimeji e penne ao pesto.

Tudo atrasou, se ainda for fazer comida, você vai acabar dormindo de madrugada...

Para estas emergências, ou quando você recebe alguém e a conversa se estende até a hora que der fome, é interessante que você tenha algumas coisas prontas na geladeira.

Molho pesto alla genovese, a modo mio

Compre um maço de manjericão e o pique na faca (eu prefiro usar uma mezzaluna por ser mais pratico e rápido). Depois de bem picadinho, coloque-o num vidro (com tampa) em camadas alternadas com queijo parmesão ralado na hora e amêndoas defumadas moídas grosseiramente num pilão de mão. Cubra tudo com azeite de oliva, salgue a gosto no final, pois as amêndoas e o parmesão são salgados... Depois de dois dias pode usar a vontade... Dura meses na geladeira...

Shimeji e champignons em conserva (os shitakes prefiro tê-los secos e os hidrato, na hora de usar)
Lave bem os cogumelos e os coloque numa panela com água, um pouquinho de vinagre e sal, e leve ao fogo. Ao levantar a fervura, desligue o fogo e retire os cogumelos e os deixe esfriar. Acomode-os em um vidro com tampa e preencha o espaço com a água da fervura.

O prato acima ficou pronto no tempo em que o contra filé foi grelhado em fogo lento...

Cortei cebolas e os cogumelos e os salteei na manteiga, acrescentei um pouco de molho de ostra, que por si só é salgado e não usei mais nenhum tempero.

Cozinhei a massa, e quando o contra filé estava no ponto, escorri o macarrão.

Pronto: contra filé no prato, coberto como o molho de shimeji, ao lado o penne com duas colheres do pesto...

Ficou ótimo!

Filé de suíno com maçãs e purê de mandioquinha

Aparentemente fino e sofisticado, é um prato bem acessível e com excelente custo benefício

Ingredientes:

½ filet suíno - O filé de suíno é barato em relação às carnes de vaca, tem um sabor excelente e não é muito gorduroso. Para duas pessoas é mais que o suficiente.
Duas mandioquinhas (batata-baroa no Rio);
Duas maçãs;
Quatro fatias de bacon;
Leite - o quanto baste (cerca de 1 copo);
Queijo parmesão ralado;
1 limão siciliano (as raspas da casca);
Açúcar mascavo;
Purê de tomate;
Molho inglês.

Como fiz:

- Corte o filé suíno em 4 fatias grossas, tempere com sal e pimenta (uso um moedor com pimenta do reino, pimenta branca e pimenta rosa) e casca do limão siciliano. Enrole cada medalhão numa fatia de bacon e os deixe descansando.
- Descasque as mandioquinhas, corte em cubos e cozinhe em água.
- Descasque as maçãs e corte em 8 pedaços.
- Quando a mandioquinha estiver cozida e ao ponto (de ser amassada com um garfo), retire do fogo, escorra a água e amasse. Reserve.
- Frite o os filés suínos numa panela, virando-os com frequência para que fritem por igual.
- Derreta a manteiga numa frigideira e disponha os pedaços das maçãs, cobrindo todo o fundo da frigideira. Frite as maçãs até ficarem douradas. Reserve num papel toalha.

- Junte a mandioquinha ao leite e queijo parmesão e mexa em forno baixo. Procure fazer que fique com uma consistência cremosa.
- Para fazer o molho barbecue, coloque em outra frigideira: açúcar mascavo, o purê de tomate e molho inglês, e deixe para ferver um pouco.
Pronto, monte um prato e sirva!  

Bom appétit!

Este Blog

Creio que por seu título, vocês já devem ter percebido que este é escrito por um hedonista, mais que isto uma pessoa, que não professa uma religião monoteísta, já que logo no primeiro parágrafo transforma pecados capitais em princípios naturais da vida. Sim, pois desde que a primeira célula que se desenvolveu no pântano ctônico da criação, já sentia a necessidade de se alimentar e de se reproduzir e possivelmente logo após a sua duplicação, deu um jeito de dar uma relaxadinha antes de se duplicar novamente. O no segundo parágrafo fala que o Deus monoteísta e cometeu erros.

Assim, daqui por diante vocês podem esperar muita comida, histórias e imagens eróticas de qualidade, acho erotismo barato algo de grosseiro e de péssimo gosto. E devaneios de bons momentos de preguiça, já que a arte e a literatura só existem realmente se temos tempo livre para pensar e criar.

Outra coisa que é preciso deixar bem claro, é que não sou um chef de cozinha, portanto não esperem receitas ou fichas técnicas elaboradas com especificações dos ingredientes em miligramas. O que vocês encontrarão aqui são descrições de pratos, com algumas dicas de como você recriá-los em suas casas, pois já que não sigo receitas, seria muita pretensão minha repassar algo que não segui.

O que quero aqui é falar do prazer de cozinhar, sem a preocupação de fazer pratos exatamente iguais aos livros de receitas, por isto quando encontrarem aqui alguma receita de um chef famoso, será pra dizer o que mudei ou adulterei na receita, por achar muito caro, por não encontrar no mercado ou simplesmente estava com preguiça de ir na zona cerealista comprar.

Darei dicas de como cozinhar para mulheres, já que mulheres se excitam um bocado com homens cozinhando pra elas, já ouvi várias darem um pequeno gemido enquanto uma panqueca dava um duplo mortal no ar para cair suavemente virada de volta na frigideira. Assim, não convide uma mulher para jantar e deixe tudo pronto e a mesa montada antes que ela chegue, deixe que ela chegue antes para sentar na cozinha, degustando uma bebidinha, e lambiscando algo. Isto cria uma boa intimidade e cumplicidade para o jantar. Não se esqueçam, que quem cozinha é o fogo, o cozinheiro só coloca os alimentos na panela. O prato a oferecer deve passar mais tempo no fogo que você o manipulando, assim você terá tempo, para acompanhá-la na bebidinha e lambiscos.

Nem sei exatamente porque falei isto, já que a grande esmagadora maioria dos meus leitores, em outros blogs ou páginas são mulheres... Quem sabe se com este blog eu consiga incentivá-las a ensinar seus companheiros a cozinhar.

Bom appétit.