Contra Filé com molho de shimeji e penne ao pesto.

Tudo atrasou, se ainda for fazer comida, você vai acabar dormindo de madrugada...

Para estas emergências, ou quando você recebe alguém e a conversa se estende até a hora que der fome, é interessante que você tenha algumas coisas prontas na geladeira.

Molho pesto alla genovese, a modo mio

Compre um maço de manjericão e o pique na faca (eu prefiro usar uma mezzaluna por ser mais pratico e rápido). Depois de bem picadinho, coloque-o num vidro (com tampa) em camadas alternadas com queijo parmesão ralado na hora e amêndoas defumadas moídas grosseiramente num pilão de mão. Cubra tudo com azeite de oliva, salgue a gosto no final, pois as amêndoas e o parmesão são salgados... Depois de dois dias pode usar a vontade... Dura meses na geladeira...

Shimeji e champignons em conserva (os shitakes prefiro tê-los secos e os hidrato, na hora de usar)
Lave bem os cogumelos e os coloque numa panela com água, um pouquinho de vinagre e sal, e leve ao fogo. Ao levantar a fervura, desligue o fogo e retire os cogumelos e os deixe esfriar. Acomode-os em um vidro com tampa e preencha o espaço com a água da fervura.

O prato acima ficou pronto no tempo em que o contra filé foi grelhado em fogo lento...

Cortei cebolas e os cogumelos e os salteei na manteiga, acrescentei um pouco de molho de ostra, que por si só é salgado e não usei mais nenhum tempero.

Cozinhei a massa, e quando o contra filé estava no ponto, escorri o macarrão.

Pronto: contra filé no prato, coberto como o molho de shimeji, ao lado o penne com duas colheres do pesto...

Ficou ótimo!