Filé de suíno com maçãs e purê de mandioquinha

Aparentemente fino e sofisticado, é um prato bem acessível e com excelente custo benefício

Ingredientes:

½ filet suíno - O filé de suíno é barato em relação às carnes de vaca, tem um sabor excelente e não é muito gorduroso. Para duas pessoas é mais que o suficiente.
Duas mandioquinhas (batata-baroa no Rio);
Duas maçãs;
Quatro fatias de bacon;
Leite - o quanto baste (cerca de 1 copo);
Queijo parmesão ralado;
1 limão siciliano (as raspas da casca);
Açúcar mascavo;
Purê de tomate;
Molho inglês.

Como fiz:

- Corte o filé suíno em 4 fatias grossas, tempere com sal e pimenta (uso um moedor com pimenta do reino, pimenta branca e pimenta rosa) e casca do limão siciliano. Enrole cada medalhão numa fatia de bacon e os deixe descansando.
- Descasque as mandioquinhas, corte em cubos e cozinhe em água.
- Descasque as maçãs e corte em 8 pedaços.
- Quando a mandioquinha estiver cozida e ao ponto (de ser amassada com um garfo), retire do fogo, escorra a água e amasse. Reserve.
- Frite o os filés suínos numa panela, virando-os com frequência para que fritem por igual.
- Derreta a manteiga numa frigideira e disponha os pedaços das maçãs, cobrindo todo o fundo da frigideira. Frite as maçãs até ficarem douradas. Reserve num papel toalha.

- Junte a mandioquinha ao leite e queijo parmesão e mexa em forno baixo. Procure fazer que fique com uma consistência cremosa.
- Para fazer o molho barbecue, coloque em outra frigideira: açúcar mascavo, o purê de tomate e molho inglês, e deixe para ferver um pouco.
Pronto, monte um prato e sirva!  

Bom appétit!